食堂分餐流程与管理

1、分餐流程：

准备：根据菜品需求，准备好相应的食材和餐具。

分配：根据顾客的需求，将食物分配到餐盘上。

派送：将餐盘送到顾客所在的餐桌。

回收：回收剩余的餐具和食物，以便进行二次分配。

2、分餐管理：

人员培训：对分餐人员进行培训，确保他们了解食品卫生和安全知识，熟悉菜品和烹饪方法。

卫生管理：分餐人员应保持良好的个人卫生，定期进行体检并持有健康证。同时，餐厅应定期进行消毒和清洁工作，确保用餐环境卫生。

食品质量控制：定期对食品进行质量检测，确保食材的新鲜和质量。同时，对烹饪过程进行严格把控，确保食品的安全和卫生。

顾客反馈：定期收集顾客的反馈意见，针对存在的问题进行改进，不断提高自助餐的质量和服务水平。